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1、蘑菇、雞蛋、胡蘿卜、蔥花、蒜片、鹽、白糖、蠔油、玉米油各適量。

2、做法：蘑菇洗淨，雞蛋磕入碗中，加一點鹽，打散成雞蛋液。鍋裏放水燒開，水開後下入蘑菇焯一下，撈出放冷水裏過涼。鍋內放入少許油，油熱後放入蔥薑蒜末爆出香味；放入蘑菇煸炒均勻，然後加適量鹽；將蛋液倒入鍋內，等到蛋液在鍋中半凝固的時候用鍋鏟輕輕的推動蘑菇和雞蛋，將雞蛋炒熟；加少許胡椒粉，一點味精和香油提味出鍋即可。

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